咖哩茄子－隨手紀錄

咖哩茄子

1.洋蔥.番茄切塊+酒.大蒜.薑   用果汁機打碎   備用

2.茄子切滾刀塊狀後.用鹽稍微塗抹(鹽巴量要夠)

3.鍋中加稍多的油.用壓碎的蒜爆香炒絞肉.炒至肉不再出油後.再加咖哩粉
( 小心容易燒焦.用鏟子劃一條線要有黏性的感覺.
   待味道聞起來由香變辣時即可)

4.+茄子.紅甜椒.青辣椒+鹽巴拌炒後.先起鍋

5.用同一個鍋子.將(1)+高湯粒用大火炒煮至變熟.顏色會變紅

6.將(4)加回鍋中.小火熬煮至入味.+一點辣醬油.番茄醬.鹽.黑胡椒

7.再+咖哩粉(讓味道更濃)+一點泡開的咖啡(即融就可以或用黑巧克力)

   即可

取自歡迎光臨微笑廚房.國興衛視