美味御好燒－隨手紀錄

美味御好燒

1.備料

麵糊 : 低筋麵粉:高湯:山藥(磨成泥) = 5:4:1 搗勻

花枝.章魚切片成相同大小(可換成自己喜歡的料)

高麗菜 1.斜切成絲 2.切碎 3.先切直絲再切成約4公分長
(可自選.節目上用1)

菜1杯+麵糊(約菜量的1/10即可)+花枝章魚攪拌均勻
(攪拌要有節奏.節目大廚示範用"華爾滋"的節奏)

2.開始煎

a.肉片(可用培根或各類肉片)先放在鐵板上旁邊備用

b.麵糊放在鐵板上調整成圓狀

c.形狀調好後.把肉片放在上層.先煎一下.待底層麵糊有凝固感後.再翻面

d.待底層肉片煎熟後再翻面回來.移往鐵板低溫處

e.煎蛋.再把(d)放在蛋上.再翻面(此時蛋在第1層)

淋醬汁.美奶滋.可再撒上海苔粉.鰹魚片即可

取自明星廚房.國興日本台