多汁炸豬排/豬排三明治
1.豬肉片數片層疊起來.用叉子戳一戳.放綠紫蘇2片
再放10g奶油(約1~2塊).再將2片綠紫蘇放在上面(像用綠紫蘇包住奶油)
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雞肉番茄炒飯
1.雞肉適量切成3公分長+鹽.胡椒抓馬一下後.2面沾些許麵粉
2.沙拉油多一點.雞皮面朝下先煎.至焦黄後翻面.即轉小火
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咖哩飯/起司咖哩焗飯
1.奶油約20克融化後+紅蘿蔔100g(磨泥)+洋蔥1/2顆(磨泥)+番茄丁1顆
2.放咖哩粉2大匙拌炒些許時間後+30g麵粉拌勻
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茄汁蝦仁
1.洋蔥切丁.蒜頭拍平切碎
2.番茄蒂頭切掉.下油鍋炸至番茄皮裂開
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日式千層蛋捲(玉子燒)
備料
3顆蛋 高湯80cc(高湯粒1小撮+80cc水)+醬油1匙+糖1.5小匙+鹽2小撮
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馬鈴薯燉肉
1.熱鍋.倒麻油炒五花肉
2.加番茄.馬鈴薯拌炒均勻至馬鈴薯焦黄
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美味御好燒
1.備料
麵糊 : 低筋麵粉:高湯:山藥(磨成泥) = 5:4:1 搗勻
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咖哩茄子
1.洋蔥.番茄切塊+酒.大蒜.薑 用果汁機打碎 備用
2.茄子切滾刀塊狀後.用鹽稍微塗抹(鹽巴量要夠)
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炸雞丼飯
1.以烏醋為底+醬油+味霖+砂糖 = 醬汁
加炸雞下去煮.待醬汁沸騰即可.最多3分鐘即
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美奶滋明蝦球
1.將明蝦剝殼後剖半.切細花刀(不要切斷.作用:斷筋)
用鹽.胡椒.酒醃一下
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薑燒豬肉
1.200g豬梅花
醃料:2大匙味霖+2大匙醬油+1小匙沙拉油+2小匙薑汁
用醃料將肉攪拌
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蠔油雞翅
1.5隻雞翅.用醬油+米酒+烏醋(幾滴即可) 醃一下.抓一抓
2.高溫油炸雞翅再加入蔥薑.3分熟即可.約20秒
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豆腐菠菜漢堡排
1.菠菜1/4把用水燙過(水中加少許鹽巴)切丁
2.將菠菜丁+嫩豆腐150g+絞肉100g+1/4杯麵包粉+1/2顆蛋汁
和勻.捏圓狀後.灑點麵粉在表面
3.熱鍋後.煎(2)至焦黄.加入醬汁煮
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炸雞塊
1.雞肉用
a.醬油.蒜末.薑末.酒.水醃20分鐘(雞肉吸收水分炸後才會多汁)
b.醬油.薑蔥切片.酒.水用手揉捏至水分被吸收
(雞肉250g:水50cc)
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日式滷雞翅
1.熱鍋.倒麻油.放紅辣椒(切小段.去籽)
2.煎雞翅.用3大匙酒+醬油1.5大匙+砂糖1.5大匙+醋2大匙 調味
3.水加至淹過雞翅即可
取自美味料理一級棒.國興日本台
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味增馬鈴薯
馬鈴薯400~500g+水800cc+砂糖1~2杯+味增(依個人口味)+沙拉油少許
熬煮至馬鈴薯變軟即可
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滷雞翅
雞翅6隻
醃料:酒.砂糖各一大匙+醬油2大匙+蒜.薑末少許+太白粉2小匙
+100cc可樂
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多汁炸豬排/豬排三明治
食譜 (7)