草莓醬
1公斤草莓+150g細砂糖 加熱煮沸
沸騰後轉中火.煮20~30分鐘.期間泡沫要撈起.注意不要焦掉
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巧克力可頌
1.市售酥皮一張.切半呈長條後.再對切一次呈方形.在對切呈三角形
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百香巧克力慕斯杯
1.600g白巧克力融化+6顆蛋黃+10顆百香果 拌勻
2.蛋白打發後.用力攪拌進去(1)
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麗可達鬆餅
1.250麗可達+125ml鬆餅+2顆蛋黃+100g中筋麵粉+1茶匙發粉 拌勻
2.蛋白打至稍微膨起即可.再加入(1)拌勻
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貓步
1000ml柳橙汁+1000ml葡萄柚汁+石榴糖漿適量
+檸檬汁或市售青檸汁(約3湯匙)適量
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香蕉巧克力牛奶
150ml牛奶+半茶匙咖啡粉(即溶即可)+4茶匙麥芽巧克力粉
+凍過的香蕉(事先切段.味道較濃郁)+蜂蜜適量
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白雪佳人
萊姆汁.君度酒.琴酒等量
糖漿適量+冰塊搖勻即可
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巧克力起司蛋糕
1.底座
125g(約1又1/3杯)消化餅打碎+1湯匙可可粉+50~60g(約半條)牛油
攪拌均勻.倒在模型裡壓平
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布朗尼
1.350g(12盎司)黑巧克力 融化
加375g(3條)牛油+4顆蛋(分次加.邊加邊攪拌)
+1茶匙鹽+1湯匙香草精+350g(約1又3/4杯)糖
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法式明蝦湯
1.將蝦頭炒至變紅色後.加蔥.西洋芹. 待菜變軟加一點白蘭地
2.再+水.高湯粒(塊).胡椒.鹽 煮約15~20分鐘
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美奶滋明蝦球
1.將明蝦剝殼後剖半.切細花刀(不要切斷.作用:斷筋)
用鹽.胡椒.酒醃一下
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香煎小牛肉
1.與肉片纖維成垂直角度切斷纖維(小心不要將肉片切斷)
2.用錘肉器(或直接用鏟子)由中間向外將肉錘平
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薑燒豬肉
1.200g豬梅花
醃料:2大匙味霖+2大匙醬油+1小匙沙拉油+2小匙薑汁
用醃料將肉攪拌
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覆盆子優格旋風
1.覆盆子2杯+壓碎的燕麥餅乾(可加一點其他果仁類) 打碎+4匙糖
2.約3塊燕麥餅打碎(看要做多少份量而定)
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蒟蒻洗臉海綿
1.蒟蒻煮過後.放在餐巾紙上吸水
2.冰凍一晚後.曬乾即可
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食譜 (7)